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这羊就跟涮羊肉一样，是冬天儿的吃喝。再适当来点儿白酒，暖胃补身体，还美了您的舌头，何乐而不为呢？吃的时候呢，是先啃肉再吸髓。就那吃相，非但不雅观，甚至有些野蛮。可话说回来，这吃像怎么看怎么透着股豪爽！论味道，就一个字儿，美！多说几句呢，可谓肉香汤鲜。这肉是既不塞牙，又无腻味儿；这汤，你想羊龙骨炖的汤要是都不鲜还有什么新鲜。
羊堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养丰富、口感鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是张扬的形状了，“羊”因此而得名。
羊是回民的传统食品，从2001年起在北京开始起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊情有独钟，羊本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补的食品，骨头上肉也是的肉。二是羊火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊也很有情趣。三是近几年羊火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊吃起来也没有猪排骨那么腻。
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体者，血压、血脂高者宜食羊以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、益气之。”（引自李波《在郑州吃糊辣羊》）
从营养角度看，羊具有滋阴清热，养肝明目，益气，强身壮体之。
其次，羊有“”的美誉。羊经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到的。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。